Í sælgætisframleiðslu gegna vélar mikilvægu hlutverki við að umbreyta hráefnum í lokaeftirrétt. Ein mikilvægasta vélin sem notuð er í sælgætisframleiðslu kallast sælgætisinnsetningarvél.
Sælgætisfyllivél er sérhæfð vél sem notuð er til að setja nákvæmt magn af sælgætisblöndum í mót eða línur. Þessar vélar eru fáanlegar í ýmsum stærðum og gerðum, allt eftir því hvaða sælgæti er framleitt. Þær eru venjulega úr ryðfríu stáli og eru með trekt sem geymir sælgætisblönduna og stút sem dreifir henni í viðeigandi ílát.
Dæmi um vinsælt nammi sem búið er til með sælgætispressu er gúmmíbangsi. Þessir seigu góðgæti eru búnir til með því að blanda saman gelatíni, maíssírópi, sykri og bragðefnum, hita þau síðan og blanda þeim saman áður en þau eru sett í mót. Leyfðu nammið að kólna og storkna áður en það er tekið úr mótinu og pakkað inn til framreiðslu.
Auk sælgætisinnsetningarvéla eru aðrar vélar sem almennt eru notaðar í sælgætisframleiðslu meðal annars hrærivélar, glassúrvélar og tempervélar. Blandari er notaður til að blanda innihaldsefnunum saman, en glassúrvél er notuð til að bera súkkulaði eða aðrar húðanir á sælgætið. Tempervélar eru notaðar til að bræða og kæla súkkulaði niður í rétt hitastig til að hjúpa sælgæti og búa til aðrar súkkulaðigóðar kræsingar.
Almennt séð er notkun véla í sælgætisframleiðslu mikilvæg til að skapa samræmda og hágæða vöru. Án nákvæmra mælinga og ferla sem vélar bjóða upp á væri erfitt að búa til það fjölbreytta úrval af sælgæti sem við þekkjum og elskum í dag.
Þó að þessar vélar séu nauðsynlegar til að búa til fullkomna sælgæti geta þær líka verið dýrar. Fyrir smærri sælgætisframleiðendur eða þá sem eru rétt að byrja eru til nokkrar ódýrari handknúnar útgáfur sem geta samt framleitt hágæða sælgæti. Með smá æfingu og þolinmæði getur hver sem er búið til ljúffengt heimagert sælgæti með réttum vélum og aðferðum.
Birtingartími: 7. júní 2023
